【特製牛筋煮】飛騨高山で見つけた！ご飯が止まらないローカル惣菜がうまい

春の陽気が心地よくなるこの季節。けれど、夕暮れ時や夜風が少し肌寒く感じられることもありますよね。そんな時、無性に食べたくなるのが「牛すじ煮」。とろとろに煮込まれた牛すじが、味噌の香ばしさとほんのり甘い味付けで、口の中でふわりとほぐれます。体の芯までぽかぽかと温まるこの一品、春先の行楽やお花見のおともにもぴったり。小鉢に盛りつければ、ご飯にもお酒にも合う万能な一皿です。しかも、良質なタンパク質がしっかり摂れるので、冬から春への季節の変わり目、疲れた体のリカバリーにもおすすめですよ。

今回は、岐阜県高山市の、ちょっとユニークな酒屋さんベースのローカルスーパーで、思わず足を止めてしまった惣菜コーナーにて「牛すじ煮」を発見。こういった地域密着型のお店って、時折「え？こんな逸品が？」という出会いがあるからたまりません。

このページの内容

高山市といえば

牛すじ煮込みは、高山市を含む飛騨地方の家庭でよく作られる料理の一つです。各家庭で受け継がれてきた独自の味付けがあり、地元の人々にとっては、懐かしい味として親しまれています。

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特製牛筋煮

じっくりコトコト、時間と愛情を注いで煮込まれた牛すじ。
口に入れた瞬間にとろけるような柔らかさ、そこからジュワッとあふれ出す肉汁と、出汁の旨味…。これは、食卓に小さな感動を運んでくれる味です。

この「特製牛筋煮」は、デリカボスというブランドのお惣菜で、ラインナップ全体に“手づくりの温かみ”を感じさせるような丁寧な仕事が光っています。目を引く商品が多くて、ついつい他の惣菜にも手を伸ばしたくなる魅力があります。

価格

お値段は100gあたり198円。今回のパックには209g入っていたので、お会計は413円。手間暇かかる牛すじ煮としては、かなりリーズナブルな価格です。自宅で一から作ろうと思うと、下処理や煮込みに時間がかかるもの。そう考えると、これはかなりの掘り出し物かもしれません。

開封します

見てください、このゴロゴロとした大きなお肉。湯気の向こうから立ち上る香りだけでも、すでにお腹が鳴りそうです。しっかり煮込まれていて、箸で簡単にほぐれるのに、噛むと繊維のほどけ方が絶妙。これは、白ごはんが欲しくなります…！

具材の確認

ご覧ください、この艶やかな牛すじ。スプーンを入れると、まるでプリンのようにふるふると揺れ、口に運べば、すっととろけてしまうんです。噛むというより、舌の上で“ほぐれる”といったほうが近いかもしれません。肉汁がじゅわっと広がり、コラーゲンの旨味が静かに、でも確実に攻めてきます。

そして、名脇役ともいえる大根。お出汁と味噌の旨味を芯まで吸い込んでいて、口の中で“ジュワッ”と染み出すあの瞬間がたまりません。まさに“味がしみしみ”という言葉がぴったりです。

こんにゃくは、その歯ごたえをしっかり残した仕上がりで、ぷるんとした食感がアクセントに。とろける牛すじや柔らかな大根とのコントラストが楽しく、飽きのこない一皿にしてくれています。

食べるとうまい

牛すじの美味しさの秘密は、その構造にあります。筋繊維や腱を多く含む部位だからこそ、長時間煮込むことでゼラチン化が進み、まるでスープを包んだ絹のような、とろける食感に変わるのです。

口の中で広がる肉汁は決して脂っこくなく、上品なコクと旨味がじんわりと。しかもこの牛すじ煮、高山市らしいほんのり甘めの味噌が絶妙なアクセント。懐かしさを感じさせる味わいに、思わず白ご飯が恋しくなります。

栄養成分を分析

栄養成分の記載はなかったため、一般的な牛すじ煮（赤味噌ベース・すじ肉・こんにゃく・長ねぎなど）を参考に、200gあたりで推定してみました。

【推定栄養成分値（200gあたり）】

熱量：240 kcal
タンパク質：18 g
脂質：12 g
炭水化物：14 g
食塩相当量：2.2 g

まとめ

今回いただいた「特製牛筋煮」、その柔らかさと旨味の深さは、家庭ではなかなか真似できないプロの仕事を感じさせる味でした。エネルギーや脂質はやや高めですが、その分満足感もしっかりあります。

1食分の目安としては約140g前後に抑え、炭水化物が少ない分、白ご飯や麦飯を添えるのがベスト。あるいは、具だくさんの味噌汁やサラダと組み合わせて、栄養バランスを整えるのもおすすめです。

一口食べるたびに、口の中でふわっと広がる甘味と旨味。まるで春のぬくもりが、そっと染み入るような味わいでした。次回、見かけたらぜひリピートしたい、そんな逸品です。

AIによる解説

ポイント1: 「特製牛筋煮」は、飛騨高山のローカルスーパーで見つけた惣菜で、じっくり煮込まれた牛すじがとろけるような食感と甘めの味噌の風味で春の食卓にぴったりな一品です。
ポイント2: 大根やこんにゃくといった具材の仕上がりも丁寧で、見た目や食感にもこだわりが見られ、手作り感ある“デリカボス”ブランドの惣菜として魅力を放っています。
ポイント3: 栄養成分は推定ながらも、タンパク質が豊富で、適量を守ればバランスの取れたメニューとして楽しめる点が紹介されており、価格もリーズナブルです。